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Epicure d'argent 2026

Producteur : Oboleyan Coffee

Variété : 74110 - 74112 - Kurume - Heirloom

Procédé : Anaérobique nature

Région / Province : Guji - Uraga

Alt. : 2330m

Score : 87/100

Période de récolte : Novembre à février

Profil : Note de mélasse, fermentée, chocolat au lait, baies, bergamote, fraise, ananas.

Producteur : Oboleyan signifie « fraterie » en Afan Oromo. Tariku (PDG), Anteneh, Wondimu et Demelash Edema ont fondé l’entreprise en 2018. M. Edema père, né à Bule Hora, a laissé un héritage fort dans le secteur du café dans les zones de Guji. Tariku et Anteneh représentent la troisième génération de cette famille

profondément engagée dans le café. Oboleyan collecte les cerises auprès de 148 producteurs partenaires, dont les exploitations vont de 1 à 4 hectares, situées dans le hameau de Baldicha (woreda d’Uraga, kebele de Tabe Burka/Tobitu). L’altitude varie entre 1900 et 2300 mètres, avec la majorité des exploitations

situées entre 2 000 et 2 200 mètres.

Terroir : Uraga est un woreda de la région de Guji, en zone Oromia, au sud-ouest du pays. Dans cette région caféière, les méthodes agricoles restent traditionnelles, et mélangent culture du café et autres cultures vivrières. Les variétés endémiques, qui poussent à l'état sauvage en Éthiopie, contribuent de manière significative aux saveurs uniques aux tasses raffinées de ce terroir.

Ce café ayant le «prix EPICURES Argent 2026» nous tenions à vous le faire découvrir dans sa version Cold Brew (café infusé à froid pendant plusieurs heures) pour une boisson douce, désaltérante et naturellement énergisante, aux saveurs de mélasse, cacao, agrumes, baies et fraise. 

Ingrédients: Eau filtrée, café 9,5%, 100% arabica. 

Boisson à haute teneur en caféine (1070mg/kg), déconseillée aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes. 

A consommer de préférence avant : 06/2027 

Lot n° : 050626THE02

Café gagnant du concours du meilleur espresso régional 2025

Producteur : Eider Socorreno.

Variété : Cenicafé, Castillo

Procédé : Anaérobique lavé

Région / Province : Tolima - Gaitania•

Alt. : 1900m

Score : 86/100

Période de récolte : Mai à Juillet

Profil : Notes de  réglisse, agrumes, framboise, cassis et fruits de la passion.

Fermier : Les mots de Eider Socorreno, jeune producteur indigène de Gaitania : "Je suis fier de pouvoir vivre confortablement sur le territoire et d'offrir une vie meilleure à ma famille. En tant que jeune, je suis fier de ne pas avoir à quitter le territoire pour avoir une meilleure vie ou un emploi, mais de pouvoir le faire depuis ma ferme avec ma famille et ma communauté Nasa We'sx." 

La ferme Mira Sol est située dans la réserve indigène Nasa Wesx de Gaitania, Tolima, dans le village de La Palmera, dans la vallée de la rivière Atá, d'où l'on peut observer le soleil du lever au coucher à travers les montagnes du canyon du Parc National Naturel Nevado del Huila.

"C'est un café qui est cultivé tout au long de l'année et récolté en deux saisons, avec le souci de préserver Mère Nature et tous ceux d'entre nous qui en font partie, en prenant soin du sol, des arbres et des animaux. Le sol est très fertile car aucune substance chimique n'a jamais été appliquée, et nous nous efforçons de conserver sa fertilité grâce aux soins que nous apportons."

"Les caféiers sont renouvelés tous les sept ans ou plus, en fonction de leur état, et l'ombrage est renouvelé chaque fois que nécessaire. Il y a des arbres indigènes qui ont de nombreuses années et qui sont soigneusement entretenus afin que nous puissions vivre en harmonie avec eux pendant longtemps."

Ce café ayant le titre du «Meilleur Espresso Régional 2025» nous tenions à vous le faire découvrir dans sa version Cold Brew ( café infusé à froid pendant plusieurs heures) pour une boisson douce, désaltérante et naturellement énergisante, aux saveurs de réglisse, de mélasse et de fruits longuement muris au soleil. 

Ingrédients: Eau filtrée, café 9,5%, 100% arabica. 

Boisson à haute teneur en caféine (1070mg/kg), déconseillée aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes. 

A consommer de préférence avant : 02/2027 

Lot n° : 180226THE01

Variété : Blen d'arabicas

Procédé : Lavé

Région / Province : Huehuetenengo

Alt. : 1750m

Score : 84/100

Période de récolte : Novembre à février

Séchage : sur patios

Profil : Des notes de citron, chocolat noir, noisettes et caramel.

Renardo et Jacqueline Ovalle sont des producteurs avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. Très engagés auprès de leurs employés sur leurs fermes, ils ont développés un projet pour un café régional qui a du sens. Le café MAYA vient à 80% du projet Qawale.

Qawale est un programme de soutien agronomique, technique, logistique et surtout financier à la communauté café de la région de Huehuetenango. Il s’articule autour de 3 piliers : une meilleure rémunération selon la qualité, des formations aux producteurs et une solution logistique à la collecte du café.

Ce café est le fruit d’environ 400 fermes voisines de Renardo et Jacqueline Ovalle, et certains ont maintenant fait du café leur unique source de revenus, notamment grâce à la prime qualité. Parmi les trois régions non volcaniques du Guatemala, Huehuetenango est la zone de culture la plus élevée et la plus sèche. Bénéficiant de vents secs et chauds qui balaient les montagnes depuis la plaine mexicaine de Tehuantepec, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver du café jusqu'à 2 000 mètres d'altitude. L'éloignement de Huehuetenango oblige pratiquement tous les producteurs à traiter eux-mêmes leur café.

Ferme : Vila Boa

Variété : Bourbon rouge

Procédé : Nature

Région / Province : Sul de Minas - Carmo Da Mata

Alt. : 850 - 1250m

Score : 82/100

Période de récolte : Mai à Septembre

Profil : Des notes sucrées, végétales, noix, chocolat au lait.

Fermier : Fondée en 1988, Fazenda Vila Boa est le projet de Monica, qui a transformé les terres héritées de son père en un domaine engagé et tourné vers l’excellence du café de spécialité. Le nom Vila Boa, signifiant « ville agréable », reflète la vision

fondatrice du projet : rassembler des personnes partageant les mêmes valeurs autour d’une production responsable et exigeante. Après avoir planté un premier terroir de 7 hectares, aujourd’hui connu sous le nom de Campos das Vertentes, Monica et son mari ont développé une véritable passion pour le café de spécialité. Le domaine s’étend désormais sur plus de 1 000 hectares et produit à la fois du café et du lait, avec une attention particulière portée à la qualité, à la durabilité et à la régénération des cultures. La ferme applique des standards agronomiques stricts : analyses régulières des sols et des feuilles, apports précis en nutriments, et renouvellement annuel d’environ 10 % des caféiers. Près d’un cinquième de l’exploitation est en permanence en phase de rénovation, garantissant la vitalité et la régularité de la production. Engagée face aux défis climatiques croissants, Fazenda Vila Boa est aujourd’hui certifiée carbone neutre. Le domaine réduit et compense ses émissions grâce à ses terroirs

caféiers et à ses zones forestières, dont 30 % sont protégées. Cette démarche est renforcée par un ambitieux programme de reforestation, avec plus de 1 000 arbres plantés.

Ce café arrive jusqu’à nous transporté à la voile, réduisant significativement son empreinte carbone et s’inscrivant dans une chaîne logistique plus respectueuse des océans. Un café brésilien qui allie exigence, engagement environnemental et vision

durable.

Variété : Caturra, Cotimor typica, Pache

Procédé : Lavé

Région / Province : Huabal - Jaèn

Alt. : 1350 à 1900m

Score : 84/100

Période de récolte : Avril à Juillet

Issu de l'Agriculture Biologique

Profil : Des notes de miel, pamplemousse et citron vert.

La coopérative COOPAGRO, basée dans la ville de Jaen, est située dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs localisés tout autour sur les hauteurs. Elle est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses.

La région de Cajamarca se situe dans le nord-ouest du Pérou, la ville principale est Jaen. Cajamarca est une région assez pauvre car isolée des grandes agglomérations péruviennes. Zone très montagneuse, la principale ressource économique est l'agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, de mangues, d'avocats et bien sûr de café. Il y a aussi de nombreux élevages de cochons d'Inde. De nombreux terroirs surplombent la ville comme les terroirs de Huabal et de La Palma central.

Variété : Heirloom, 74112, 74110

Procédé : Nature

Producteur : Habtamu Fekadu Aga

Région / Province : Guji - Uraga

Alt. : 1850m

Score : 84/100

Période de récolte : Novembre à janvier

Issu de l'Agriculture Biologique

Profil : Notes de sucre brun, biscuit, chocolat au lait, pamplemousse et fraise.

Région / Province : Tolima - Planadas

Variété : Cattura rouge, Castillo, colombia

Procédé : Lavé

Alt. : 1600 à 2000m

Score : 84,25/100

Période de récolte : Mai à juillet

Séchage : séchoir mécanique

Profil : Notes de citron vert, fruits secs, sucrés, végétales.

Fermier : Asocanafi a été fondée en août 2011, avec 36 membres, femmes et hommes indigènes de la communauté du village de La Palmera de la réserve indigène de Páez de Gaitania avec un seul objectif, préserver l'unité et le volontariat de la communauté, en faisant revivre la fameuse "minga communautaire" appliquée au système de production de café.

Ce café est produit dans deux coopératives de caféiculteurs indigènes par plus de 240 familles de la communauté NASA WE'SX, sur les terroirs de Planadas et de Gaitania. Chaque famille cultive entre 2 et 4 hectares environ. Ces terroirs sont des terres protégées où l'on peut compter plus de 6000 arbres par hectare. Originaire des terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que son nom tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ».

Variété : Bourbon rouge, H1, Icatu, Parainema - Procédé : Lavé

Région / Province : La Paz - Marcala

Alt. : 976 - 18650m

Score : 83/100

Issu de l'Agriculture Biologique

Période de récolte : Décembre à Mars

Séchage : sur patios

Profil : Notes de sucre brun, fruits à coque, cacao, citron.

Le projet Alegría est né en 2024 avec un petit groupe de productrices de café réparties sur la chaîne de montagnes de Montecillos. Cette chaîne montagneuse s'étend sur les départements de La Paz, Intibucá et Comayagua. Le projet est constitué de 155 hommes (76 %) et 48 femmes (24 %). Ce café provient exclusivement de caféicultrices. Toutes les productrices d’Alegría savent qu'elles doivent contribuer à établir un microclimat favorable et stable pour la plantation, la production de biomasse et

l’augmentation des puits de carbone afin de régénérer les sols. Cela passe par le développement de la microbiologie dans les plantations de café, ce qui aide à atténuer l’impact environnemental de la chaîne de montagnes de Montecillos.

Elles bénéficient également de formations continues en agriculture régénérative et biologique. Toutes les pratiques agricoles mises en oeuvre sur chaque exploitation sont axées sur la responsabilité environnementale, l’établissement et l’entretien de systèmes forestiers ainsi que sur la diversification des cultures. En moyenne, chaque hectare comprend entre 76 et 112 arbres forestiers et fruitiers par ferme. Parmi ces espèces figurent : le liquidambar, le pin, l'estoraque, le guaniguil, le chêne, le caliandra, l’orange, le citron, la goyave, la mandarine, le cèdre, le laurier, le tatascán, le macuelizo, différentes variétés d’ingas, le gravileo et le guarumo.

Région / Province : Tarrazu - San Ignacio de Acosta

Variété : Arabica  Caturra et Catuai - Procédé : Lavé

Récolte : Décembre à Février - Alt. : 1200 à 1900m

Note : 86/100

Caractère : Harmonieux, Floral et Fruité.

Saveur : Notes d’abricot, de pomme verte, de citron et de miel. En fin de bouche, le caramel l’emporte.

* Cette région est réputée pour fournir de haute qualité de café. Dans le milieu du 19ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connu aujourd'hui sous le nom de Los Santos, incluant la région Tarrazu. Cette région de 220 km² de terres cultivées, produit approximativement 70 0000 quintaux de café. Les fermes ont une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit de cette région est classé SHB. 

Le climat particulier de la région Los Santos est caractérisé par une période de 7 mois de pluie (mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (décembre à avril). La période de floraison s'étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont donc lieu pendant la saison sèche. 

Dans le terroir de San Ignacio de Acosta, il existe de nombreux villages dont le nom commence par "San" qui signifie "SAINT". Même la capital "San José" commence par ce mot, c'est pourquoi nous avons donné ce nom à ce délicieux café.

C'est un tiers d'Arabica Blend issu d'une coopérative du Honduras, associé à deux tiers d'arabicas Cattura et Cattuaï originaires de la plantation Rio Jorco au cœur du Costa Rica.

Un café fruité et équilibré, tout en rondeur, mais doté d'une belle vivacité. un café aux petites notes de fruits noirs, avec en plus, une belle longueur en bouche.

Région / Province : Karnataka-Malabar

Variété : Blend d’arabicas

Process : Moussonné

Récolte : Novembre à Février

Alt. : 1000 à 1500m

Score : 80/100

Caractère : Racé

Saveur : Intense et persistant, fortes notes épicées et   animales.

* Malabar est une région située sur la côte sud-ouest de la péninsule   indienne. Le terme « Malabar Moussonné » a été inventé après un accident de transport. Des cargaisons de grains de cafés indiens destinés à l’Europe et passant par le cap de Bonne Espérance furent exposés à la forte humidité des embruns marins durant ce voyage. A leur arrivée, ces cafés connurent cependant un certain succès en Europe. Les qualités particulières de ce café furent bientôt recherchées. Le café nature, est aujourd’hui entreposé dans des espaces de stockage ouverts sur les cotés, où il est ensuite exposé aux vents de mousson. Ce café possède depuis quelques années un signe officiel de la qualité : l’indication Géographique « Malabar Moussonné ».

Région / Province : Chiapas

Ferme : La Victoria

Variété : Blend d’arabicas

Process : Lavé

Récolte : Janvier à Avril

Alt. : 1000m

Score : 80/100

Méthode décaféinisation :

Sans solvant—Procédé Mountain Water Decaf (à l’eau) .

Caractère : Harmonieux, gourmand et épicé.

Saveur : Notes de fruits secs, de dattes et de noisettes.

*La  méthode de décaféinisation à l’eau est un procédé naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café non décaféiné. Les familles qui travaillent sur la plantation bénéficient d’un hébergement et de soins médicaux gratuits et les enfants des travailleurs bénéficient d’une école primaire.

Variété : 80% Blend d’arabicas - 20% Robusta

Racé, fruité, café très bien équilibré avec une belle longueur en bouche.